Pierre Overnoy, Emmanuel Houillon

Pierre Overnoy est unanimement reconnu par la profession, élève de Jules Chauvet, précurseur des vins naturels élaborés dans le respect des sols. Que dire sur ce monument du paysage viticole, si ce n’est qu’il frise les 70 printemps avec une forme, une droiture, une simplicité et une intelligence qui en fait pâlir plus d’un ! Le talentueux Emmanuel Houillon l’accompagne, aujourd’hui dans le même esprit: Vinification sans anhydride sulfureux, création de vins minéraux marqués par la complexité géologique jurassienne. Des vins comme on les aime, à l’image du vigneron : Sans artifices, droits et purs !

Quoi? Quand? Où? Comment ?

Nous inaugurons nos locaux en plein centre des Pâquis, sur cour, au 24Bis de la rue de Zürich 1201 GENEVE. Situé en face du Novotel, (anciennement Ramada) et à côté du restaurant "Des 3 Rois": Un entrepôt et une salle d'exposition ou nous présentons des produits triés sur le lot, selectionnés avec âme et conscience par Emmanuel Heydens: Fondateur de "la cité des Vins" et meilleur sommelier de Suisse voici quelque temps déjà. Nous bénéficions également d'un espace pour organiser de petites réjouissances avec pour thèmes le vin et les arts de la table.

Sur Rendez-vous:

Tél 022 994 20 20

Fax 022 994 20 21

info@lepasseurdevin.ch

Parking sur place ou au Parking public du Novotel

Notre démarche

Le Vin, depuis sa genèse et au travers de ses multiples représentations sociales, suscite d’innombrables intérêts: Il s’est ancré dans l’imaginaire, comme le « faire valoir » de l’excellence et de la succulence, mais s'est entaché par de colossaux engagements financiers: En raisonnant globalement et économiquement les aléas sont perçus comme une menace à la rentabilité. Cependant la notion de terroir inclus, entre autre, le paroxysme de l’imprévisible : La climatologie ! Dernier bastion de la Nature, à qui l’on s’évertue, à coup de technologie agronomique, de retirer son équilibre et sa diversité. La course à la marge et au rendement financier dictés par les grands groupes de négoce favorisent l’ingéniosité des technologues et des chimistes avec pour effet la limitation des pertes et l’augmentation des rendements et des profits. A quel prix ? Les bouleversements technologiques en cours suscitent la perte du sens et dévalorise le produit en lui conférant un statut de stricte rentabilité. La viticulture qui, de tout temps, a coexisté avec l’histoire de l’humanité ne peut, au final, déboucher sur la pollution des nappes phréatiques par les désherbant, la mort de l’activité microbienne des sols, l’érosion et les arrachages massifs. Certains irréductibles, garant d’un savoir faire et respectueux de leurs terroirs se refusent catégoriquement à l'utilisation des méthodes d’extraction d’alcool, d’intégrations d’arômes artificiels, de désucrages des moûts, de sulfitages intempestifs, d’acidification ou de désacidification, d’irrigation des sols, d’utilisation d’intrants chimiques et de pesticides etc... C’est, cette étique que nous tentons de valoriser à travers notre démarche, ce type de production que nous mettons en avant, ce message que nous PASSONS !

Le Beaujolais

Quoi de plus beau que la route du Chianti? La route du Beaujolais, peut-être! Se faufilant entre collines et vignobles, elle offre un spectacle magique, grandiose, ou le temps est suspendu par tant d'harmonies. En passant La Chapelle de Guinchay, en s'éloignant encore un peu de Mâcon, à droite le vignoble s'étend sur les côteaux, du Chardonnay, il en pleut de partout, nous y reviendrons... Encore un peu plus loin: Le terroir de prédiléction du Gamay, décrié, dénigré, par une production pantagruélique. A juste titre? Certe, s'il n'y avait pas cette poignée d'irréductibles gaulois: Guy Breton, Jean Foillard, Yvon Métras, sous l'oeil vigilant et aiguisé du patriarche: Monsieur Lapierre. Ils redonnent à ce cépage sa vrai dimension. Irréprochables viticulteurs préservant leur terroir, ils n'en sont pas moins des vinificateurs hors pairs! Loin du marketing tapageur de ceux qui en ont les moyens, des modes fixées par l'oenologie spéculatrice, des certitudes sur "papier glaçé" assénées par une presse manipulée, d'une littérature "Parkérisée" ou les chiffres remplacent le bon sens et j'en passe...

Michèle Laurent

Domaine Gramenon: Trajectoires tendues, fragiles, convergeant malgré les obstacles vers le produit le plus abouti des Côtes du Rhône Sud. La Vie on y est, La Sierra du Sud (cépages à deviner), La Poignée de Raisins, Les Hauts de Gramenon, La Sagesse et les grenaches centenaires de La Mémé... Force et générosité, à l'image de cette grande dame du vignoble. Sur ses traces: Le premier millésime pour Maxime Laurent, le fiston, "Il Fait Soif" et "Fin Septembre" des cuvées prometteuses... c'est dans les gènes!

Emmanuel Heydens Une connaissance approfondie de la production viticole de qualité est un difficile apprentissage, le marché offrant avec autant d’acharnement : Diversité et pièges ! Cette connaissance est le fruit d’une expérience de longue haleine. Beaucoup d’appelés cependant ! Mais peu d’entre eux, au delà des modes, du paraître social et des pressions médiatiques, restent capables, en toute intégrité, de repérer les produits de qualité en un « clin d’œil ». Ce degré de maîtrise du sujet est rarissime ! A Genève qui, plus qu’ Emmanuel Heydens, possède cette connaissance ? Un « palais » hors normes, des commentaires de dégustation tranchants, une connaissance inépuisable, la passion du vignoble et des vignerons, le tout enrobé de modestie : Respect M. Heydens. Pour info :Meilleur sommelier de Suisse, sommelier chez F.Girardet, pionnier des vins naturels, créateur de « la Cité des Vins » et désormais son propre patron au 24bis de la rue de Zurich!