Paul-Henri Soler
Après avoir étudié l’œnologie dans le bordelais, il fait des stages dans de prestigieux châteaux girondins. De cette époque il ne lui reste que son bel accent, ses goûts se sont orientés vers des vins moins techniques plus naturels, point trop manipulés chimiquement. Il se découvre une passion pour ces produits et se décide en 2004 à vinifier ses deux premières barriques à Mategnin avec du raisin acheté. Il loue désormais 2000m2 de Gamay à Loex, afin « de contrôler tout le processus » dit-il. Paul est un funambule, un précurseur à Genève, nous le soutenons ardemment.
