Domaine Ganevat
Jean-François Ganevat dit « FanFan », a été maître de chai pendant dix ans à Chassagne-Montrachet où il a appris les « ficelles » du métier. En 1998 il décide d’aller tutoyer le chardonnay et le savagnin en terre jurassienne et reprend un domaine séculaire. Vinifications parcellaires, sans anhydride sulfureux, ouillage sur toutes les cuvées. Au final des blancs minéraux d’une grande pureté, à l’image de cette cuvée exceptionnelle de pur savagnin provenant d'un terroir de marnes bleues: élevée en fûts de 600 litres, elle a été «ouillée» chaque semaine pendant sept ans: Les Vignes de mon Père.
